O faină echilibrată, cu un excelent raport tenacitate/extensibilitate. Acest raport o face ușoară pentru laminare, foarte extensibilă și în același timp foarte rezistentă la procesare îndelungată. Aluatul obținut este bine dezvoltat și crocant. 
Ideală pentru: foietaj dulce și savuros, produse de patiserie fără dospire, rulouri cu cremă, mille-feuilles, palmieri, foietaj umplut cu cremă, deserturi dulci și savuroase din aluat prăjit.